ライ麦パンのレシピ（メモ）

■ メモ　（２本分）

強力粉　 　１５０g
全粒強力粉　 　１００g
全粒ライ麦粉　　１００g
中種　 　１６０g
はちみつ　　　　大さじ２
みりん　　　　　大さじ１／２くらい
塩　　　　　　　小さじ１

フィグ
カレンツ
オレンジピール　それぞれ適量
くるみ

１次発酵　　　約２５時間
ベンチタイム　２０分
２次発酵　　　１時間１５分
焼成　　　　　１９０度で２０分　後、２３０度にして１５分くらい