天然酵母でつくるスコーン

ベーキングパウダーを使わない、自家製酵母を使ったお菓子を作ってみたくて、ネット上で紹介されていたレシピでスコーンを作ってみました。

■ メモ


薄力粉　２５０ｇ
塩　　　１ｇ
砂糖　　１５ｇ　　　　
バター　９０ｇ
卵　　　１／２個
牛乳　　１０ｇ
種　　　８５ｇ

※　まず最初に種を作ります。
　　薄力粉２５ｇ、酵母エキス２５ｇを混ぜて、２、３倍に膨れるのを待ちます。


１、ボウルに、薄力粉、塩、砂糖を入れ混ぜる。

２、冷蔵庫から出したてのバターを１ｃｍ角に切って１に加え、指でつぶしながら粉となじませる。

３、頃合いを見て、卵、牛乳、種を混ぜて冷やしておいたものを加え、まとめる。

４、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫へ入れ、１日～４日発酵させる。

５、２１０度のオーブンで１５〜３０分（焼き色を見ながら）焼く。

いつもベーキングパウダーを使って作っていたレシピより、塩気が少なかったけど、ざっくりと味わい深くてこっちの方が好きかもしれません。